RUİYAD da bir toplantıdayız ve kapı çalındı, elinde ısı yalıtımlı bir çanta ile masmavi gözlü güzel bir kadın girdi. Belli ki Rumeli taraflarından.. Çantadan irili ufaklı bir sürü yemek ambalajı çıkardı. Türlü çeşit mantılar vardı içinde. Küçük ambalajlarda da soslar,yoğurtlar..Özellikle tadalım diye her çeşit mantıdan yapmış.. Ben bile bilmiyordum bu kadar farklı lezzetlerde mantılar olduğunu. Özellikle hafif acı sos ile yenen kızarmış çıtır mantı , buharda pişmiş gül mantı, hingal acayip güzeldi. içinde fabrikasyon malzeme olmaması nedeniyle lezzet ötesi bişi olmuş..
Hamiyet hanım ile tanıştık ve bana hikayesini anlattı.
Dumanti markasının 6 yıl önce kurucusu.araştırmalarım sonucunda ne dünyada ne de Türkiye’de bir çok mantının toplandığı hiç bir restaurantım olmadığını gördüm . Ve bir ilk olmak istedim .Mantı bir kültürdür. Bellide bir aileyi aynı masada toplamayı başaran tek yemek, öyle değil mi ?
Daha sonra araştırmalarım başladı. Öğrenmek gerekiyordu, bildiklerim bana yetmedi . Bu işin piri olan kişileri bulup yanlarında sadece öğrenmek için ücretsiz çalıştım .
Kendi elimin lezzeti ile orijinalliğinden uzaklaşmadan yeni lezzetler oluşturdum .6 yıl önce 7 mantı İle başladığım yolculuk şuan 25 mantı İle yoluna devam ediyor.İçlerinde vegan ve vejeteryan mantılarında olduğu bu konsept çölyak hastalarınada hizmet vermeyi hedefliyor.
Buharda pişenler, kızartılanlar ve haşlanarak pişirilenler olmak üzere toplamda 3 pişme tekniği kullanıyorum . En son sunumuna başladığım “mantatli” hem tatlı hem mantı olarak masada final olarak çok beğenildi. İçi çikolatalı üstü çikolata ve fıstık İle sunulmaktadır.
Dünya mantılarında ise Özbek,Uygur, Nepal,Çin, Gül, Çicek ve dumanti özel . Buharda pişen bu mantıların oluşturduğu özel bir special tabak bulunmaktadır.
Bunun haricinde İtalyan Mantıları ( Tortellini, Raviolli) , Fransız Mantısı, Kayseri Mantısı, Sinop Mantısı, üçgen Türk Mantısı , Hingel (Kars) Pelmeni (Rus) , Çüçvere çorbası ( Özbek mantısı) yada diğer bir adı Duspere ( Azeri) ve muhteşem illaki Çıtır mantımız.
Hamuru çok ince olan Çıtır mantı yağı çekmiyor. Üzerine sadece baharat çeşnisi ile sunularak yoğurda batırılarak yeniliyor.Hem eğlenceli hem lezzetli bir cips havasında büyük küçük herkesin favorisi .
İç malzemeleri ıspanak, peynir olan mantılarda menümüzde yer almaktadır. Mantıların yanında verdiğim yoğurduda kendim mayalayarak evdeki lezzeti tamamlamayı uygun buldum .
Yeşilköy’de tek merkez ve şube olarak hizmet vermekteyiz . Hedefim daha çok mantıyı sizlerle buluşturmak .
Araştırma ve çalışmalarım devam etmektedir. Sevgilerimle....
İletişim :
www.instagram.com/dumanti_restaurant.
Whatsapp :0533 3213120
Whatsapp :0531 4954227