Bir süredir dikkatle takip ediyorum. Yemek cenneti Bursa'dan çok farklı lezzetler online lezzetlerde öne çıkmaya başladı. En dikkatimi çeken ise son zamanlarda çoğalan VEGAN beslenme tarzının mutlaka mutfaklara dahil edimesi...
Helal olsun diyorum ve Bursa'da yaşayan ve lezzetlerini öve öve bitiremedikleri vegan içli köfteleri yapan Melike Şimşek hanım 'dan kendi ağzından yaptığı güzel lezzetleri anlatmasını, hatta bize bir de tarif vermesini rica ettim.
Ben Melike Simsek. Daha önce herhangi bir kurumda uzun süreli çalışmadım hep kendimi mutlu hissedeceğim bir iş yapmak istiyordum. Yemek yapmakla son bir kaç yıldır ilgileniyorum ve çok seviyorum. Içli köfteyi yapmayı da bu merakla öğrendim ve kendime satış yapabilmek için bir instagram sayfası açtım. Sayfamı açtığım ilk gün ilk siparişimi aldım ve hala severek yapmaya devam ediyorum.
Bu işi evde yapmak bana esneklik ve konfor sağlıyor ve avantajların en önemlisi evdeki hijyen koşullarının daha yüksek duzeyde sağlanabilmesi. Bununla beraber, bazen evin mutfağını uzun süre meşgul etmek ailedeki diğer kişiler için zor olabiliyor. Neyse ki aile bireylerinin desteğini her konuda oldugu gibi bu konuda da hissediyorum.
Içli köfteyi, klasik hamurla kızartmalık ve haslamalik olarak, bunlara ek kinoalı ve nohutlu hamurla glutensiz olarak farklı çeşitlerde hazırlıyorum. Ayrıca yine glutensiz beslenmeyi tercih edenler için dış hamuru pirinç ile yapılan Halep Köftesi de artık satıştaki ürünler arasında yerini aldı.
Içli köfteleri taze olabilmeleri icin sipariş üzerine hazırlıyorum. Bu aynı zamanda kişilerin özel isteklerine cevap vermeyi kolaylaştırıyor. Cevizli, cevizsiz, baharatsız, vegan gibi çeşitlerde iç harçlar hazırlıyorum
Paketlemeyi sıcak urünleri folyo üzerine yağlı kağıt sererek, soğuk ürünleri ise tek kat yağlı kağıt sererek hazırlıyorum. Şehir dışı siparişleri, her ürünü tek tek önce streç filme sonra folyoya sararak buz aküsü ile birlikte strafor kutuya koyarak hazırlıyorum. 24 saat içinde teslim olacak bölgelere çözülmeden ulaşmış oluyor bu sayede.
instagramda ve telegramda @iclikoftecimel kullanıcı adıyla siparişlerimi yönetiyorum. Uzak mesafe siparişlerde güvenli ödeme ve kargo avantajları için kişiye özel shopier linki oluşturuyorum.
Fırında falafel tarifi
250 gr nohut
1 küçük soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet kişniş
2 dış sarmısak
1 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Nohutu geceden suya koyup bekletin. Ertesi gün -haslamadan- nohutu, soğani, sarmısağı, maydanozu, taze kisnisi mutfak robotuna koyup iyice çekin. Kalan malzemeleri üzerine ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serili bir tepsiye cevizden büyük parçalar alıp yuvarlak sekil verip, aralikli olarak dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk kontorlü şekilde pişirin. Üzeri hafif kızarınca falafelleriniz yenmeye hazır, afiyet olsun :)
Online sipariş hattı:
instagram: @iclikoftecimel
Telegram: @iclikoftecimel