Elazığ ve gastronomi sözcüğü yakınlaşıyor… Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği kısaca ELGASDER, 3 yıllık bir geçmişi ile yeme, içme ve eğlence endüstrilerinde yenilikçi çözümler üreterek öncülük yapmış bir sivil toplum kuruluşuyuz. ELGASDER yönetimi ve üyelerimle yaptığımız başarılı çalışma ile “Dünya gastronomi liderleri Elazığ’ın gastronomi ile kalkınmasına ilham verecek. Elazığ ekonomisinin kalbine giden yol mutfağından geçecek. Elazığ mutfağında tadilat var! Dünya gastronomi liderleri Elazığ için kalkınma formülleri verecek”. İleride bu açıkça görülecek. Üç faaliyet ile yaptığımız çalışma ile Türkiye’nin dört bir yanından gelen gastronomiye yön veren başarılı isimler sektörü, fırsatları ve kendi kalkınma formüllerini anlattılar. Menkul mutfağımızı yenilikçi hâle getirerek herkesi şaşırtan bir çağrı yaparak” hepsini ‘gastroekonominin’ konuşulduğu zirveye getirmeyi başarmalıyız. Elazığ Gastronomisi, önümüzdeki yüzyılda büyük bir ekonomik güce dönüşeceğinin sinyallerini veriyor. Ekonomide ön plana çıkan ülkeler dünya gastronomi haritasında yerlerini alma çabalarını aralıksız sürdürüyor. Elazığ gastronomisi de en azından durumun farkında olmaya başladı. Otel, restoran profesyonelleri, yatırımcıları, yöneticileri, gastronomi profesyonelleri ve yerli-yabancı şefleri ortak bir platformda buluşturan; Elazığ’da gastronominin gelişimine katkı sağlamak, Harput Türk mutfak kültürünü dünyaya tanıtmak, dünya gastronomisini Elazığ Türk gastronomisiyle buluşturarak bir sinerji oluşturmak üzere projemiz destek bulursa bunları bir bir hayata geçireceğiz. Şüphesiz Elazığ Türk Mutfağı gastronomisi açısından bu çalışmalar çok önemli. Elazığ Gastronominin günümüzde, katma değeri yüksek çeşitlenmesini; Harput mutfağının gıda ürünlerinin katma değeri yüksek ihraç ürünlerine dönüşmesini; şehirlerin markalaşmasını ve gastrodiplomasi imkanlarının doğmasını sağlayan bir sektöre dönüşmesi bu ve benzer organizasyonların sık ve sürdürülebilir olmasına bağlı. ELGASDER Derneğimiz “2021 ve sonrasındaki yüzyıl potansiyelini kendi ülkelerinde görüp değerlendirenlerin; kamu-özel sektör iş birliğini gerçekleştirenlerin; olanı globalleştirenlerin, araştırma-geliştirme ve eğitimi gastronomi alanına çekenlerin, yatırımcıları sektöre getirmeyi başaranların, sıradan sanılanı yıldızlaştıranların, dikkat çekmeyen gelenekleri hayret verici kılanların ve yenilikçiliği gastronominin kalbine koyanların olacak” diyorum. Kesinlikle öyle olacak... Hâlâ uyanamayanların kulaklarına çarpıcı bir haykırış. Lakin emek, katkı verenler var. Düşünenlere ve gerçekleştirenlere, şehrinin değerlerinin farkında olanlara selam olsun.