Elazığ’a bakış açısı değişmeliDeğişik coğrafyalarda ve tarihinde farklı lezzet hikâyelerine şahit oluruz. Söz konusu Elazığ coğrafyası olunca şüphesiz hikâyeler çok çeşitlidir. Lakin Elazığ mutfağı adına ‘ilk’ler aslında insanlığımızın kökenlerine ulaşma, temas etmedir. Harput Mutfağı medeniyetin dinî, kültürel ve sosyal statüsüyle karşı karşıya getirir. Bütün arayışlar farkında olalım ya da olmayalım tek bir gerçeği çıkarmıştır ortaya; ELAZIĞ LEZZETİ...Harput Mutfağı, lezzet adına coğrafya ve kültürü oluştururken nasıl bu kadar çeşitli yemeklere kavuşmuş, Favori Lezzetlerde birlikte görelim istiyorum.Bilinmeyen lakin Harput lezzetini oluşturan ürünler, ustalık ve pişirme teknikleri, mevsimler gibi yüzlerce detay bulunuyor. Lezzet kelimesi ile ilişkilendirdiğimizde günümüz Elazığ yemek kaynaklarının yeterli olduğunu söyleyemiyorum.Dünyanın ilklerine tanıklık eden Elazığ coğrafyası bu kadar pasif mi olmalıdır? Tabi ki değil. Bu Elazığ’a doğru bakış açısında gizlidir.Suyun, toprağın, insanın ilk andaki durumundan günümüze yolculuğunu Favori Lezzetlerde sizlere sunmaya devam edeceğim. Lezzet hikâyesi dünyanın en kadim şehrinde başlıyor. Harput mutfağı adına muazzam birikimini paylaşmak istiyorum; gücümün yettiğince.Hamdı, Pişti, Ve oldu… Katma Ayranlı ÇorbaMalzeme:6 Su Bardağı Yoğurt2 Su Bardağı Su2 Su Bardağı Dövme  1 Demet Samut Otu (Dere Otu) 1 Tatlı Kaşığı TuzYapılışı:Önceden döğme haşlanır. Ayrı bir tencerede yoğurt ve su iyice çırpılır. Haşlanan dövme eklenerek karıştırılır. Tuzu ve samut otu (Dere Otu) ilâve edilir. Soğuk servis edilir.