Mezopotamya’nın o uçsuz bucaksız, deniz gibi uzanan düzlüklerine yukarıdan bakarken, insan kendini bir tarih kitabının sayfaları arasında hisseder. İşte bu büyülü coğrafyanın ruhunu ve damağınızda iz bırakan lezzetlerini anlatan bir gezi günlüğü: Mardin’de konaklamak başlı başına bir deneyimken, Artuklu Kervansaray Otel’in devasa taş duvarları arasında uyumak, sizi doğrudan 13. yüzyıla götürüyor. Sekiz asırlık bu yapının avlusunda yankılanan sessizlik, akşam olduğunda yerini kadim bir huzura o muazzam ışıltıları ile dolu gecenin karanlığına bırakıyor. Odaların o serin taş dokusu ve kervanların dinlendiği o tarihi atmosfer, şehri sadece gezmenizi değil, onu yaşamanızı sağlıyor. Peki, Artuklu Kervansarayı’nın o mistik avlusunda gece oturup yıldızları izlemenin huzurunu, büyüleyici atmosferin keyfini size anlatırım ama yaşamanızı da öneririm. Güne enerjik ve Mezopotamya’ya yaraşır bir ihtişamla başlamak için ise istikamet Kasr-ı Reyhan. Mardin’in en görkemli konaklarından birinde, yöresel peynirlerden taze mırraya, sıcak çöreklerden bölgenin meşhur zeytinlerine kadar uzanan o zengin kahvaltı sofrası, sadece mideye değil göze de hitap ediyor. Mezopotamya ovasına karşı yudumlanan o ilk sabah çayı, Kasr-ı Reyhan’ın mistik mimarisiyle birleşince “iyi ki buradayım” dedirtiyor. Tarihin ve Kültürün İzinde Mardin gezisinin ilk duraklarından biri olan Artuklu Üniversitesi, modern eğitimin kadim bir dokuyla nasıl harmanlanabileceğini gösteren etkileyici bir yapı. Midyat Konuk Evi Midyat’ın geleneksel taş mimarisini ve zengin kültürünü en görkemli şekilde yansıtan sembol yapılardan biridir. Üç katlı, geniş teraslı ve Midyat’a özgü katori taşından yapılmış, muazzam taş işçiliğine sahip geleneksel bir Midyat evidir. Süryani bir aile tarafından inşa ettirilmiş, daha sonra devlete bağışlanmıştır. Şehrin gerçek ruhunu hissetmek için Midyat Konuk Evi’ne (Sıla Konağı) tırmanmak gerekir. Taş işçiliğinin zirve yaptığı bu terastan Midyat’ın dar sokaklarına ve gökyüzüne bakmak, bölgenin mimari dehasına hayran kalmak için yeterli. Mezopotamya Sofrası: Bir Lezzet Yolculuğu Mardin demek, baharatların ve etin ustalıkla buluştuğu sofralar demektir. Bu seyahati unutulmaz kılan lezzet duraklarını birlikte hatırlayalım: Kaburgacı Dayım: Mardin’in en meşhur lezzet duraklarından biri olan Kaburgacı Dayım, özellikle yöresel et yemekleri ve meşhur kaburga dolmasıyla öne çıkan popüler bir restorandır. Mardin’in en ikonik lezzeti olan kaburga dolmasında çok başarılılar. Özellikle etin pişme derecesi, lezzeti ve yanında sunulan o iç pilav mükemmeldi. Birde lezzetini çok beğendiğim mumbar nasıl güzel bir lezzetti anlatamam. Sizde Mardin’e gidince bu lezzetleri muhakkak denemelisiniz. Tevfik Usta Yemek Fabrikası: Yerel halkın ve gerçek gurmelerin bildiği, esnaf lokantası samimiyetinde ama saray mutfağı lezzetinde yemeklerin çıktığı o meşhur nokta. Geniş bir menü seçeneğine sahip olan mekan, özellikle usta ellerden çıkan geleneksel kebap çeşitleri, ızgaralar ve yöresel et yemekleri ile tanınır. Taze malzemelerle hazırlanan zengin ikramları ve porsiyonlarının doyuruculuğu ile bilinir. Nusaybin’de yerel mutfağın ve lezzetli et çeşitlerinin tadını çıkarabileceğiniz, esnaflığı ve kalitesiyle öne çıkan samimi bir duraktır. Kadim Restorant: Mezopotamya manzarasına karşı, Mardin’in çok kültürlü mutfak mirasını (Süryani ve Arap etkileriyle) en şık haliyle sunan bir durak. Tarihi Birinci Cadde üzerinde, kentin ikonik mimarisinin kalbinde yer alan mekan, özellikle Mezopotamya Ovası’na açılan muazzam teras manzarasıyla hafızalarda yer edinir. Gündüzü ayrı, gecesi ayrı bir görsel şölen sunan bu teras, Mardin seyahatlerinin en keyifli anlarına ev sahipliği yapıyor. •Fidan Paça: Mardin’in Kızıltepe ilçesinde yer alan Fidan Paça, özellikle çorba ve sakatat tutkunlarının bölgedeki en önemli lezzet duraklarından. Geleneksel lezzetleri aslına sadık kalarak sunan mekan, hem yerel halkın hem de lezzet severlerin sıklıkla uğradığı samimi bir esnaf lokantası kültürüne sahiptir. Ürünlerin hepsi hem çok lezzetli hemde kaliteli. Ama özellikle Mardin Kebabını ilk defa denememe rağmen benim favori lezzetler imden oldu. Güne enerjik başlamak veya geceyi lezzetle kapatmak isteyenlerin tercihi. •Antik Çörek: Eski Mardin’in kalbinde, tarihi sokakların arasında mis gibi baharat kokularıyla sizi karşılayan Antik Çörek, adeta şehrin gastronomi sembollerinden biri haline gelmiştir. Antik Çörek’in imza lezzeti olan geleneksel Mardin çöreği (Kiliçe); mahlep, tarçın, yenibahar, zencefil, karanfil ve damla sakızı gibi 7 çeşit özel baharatla hazırlanır. Mayalanan hamurun taş fırınlarda odun ateşinde pişmesiyle dışı kıtır, içi yumuşak, hafif tatlı ve aromatik bir lezzet ortaya çıkar ve tadına doyum olmaz. Doğanın ve Alternatif Tatların Keşfi • Beyaz Su - Avazelal Restorant: Mardin’in kavurucu sıcağında, buz gibi suların üzerine kurulmuş tahtlarda oturmak tam bir vaha deneyimi. Avazelal’da suyun şırıltısı eşliğinde yenilen yemeklerin keyfi bambaşka. Suyun getirdiği tazelikle birlikte mekanın en popüler yemeği, nehirde yetiştirilen taze alabalık çeşitleridir. Bunun yanı sıra odun ateşinde pişen yöresel kebaplar, saç tava, pide çeşitleri ve serpme köy kahvaltısı ile lezzete lezzet katıyor. •İzla Pizza: Mardin’in Nusaybin ilçesine bağlı tarihi Süryani köyü Kalecik’te (Hadiye) yer alan İzla Pizza, sadece muhteşem lezzetleriyle değil, arkasındaki ilham verici hikayeyle de Türkiye’nin en sıra dışı gastronomi duraklarından biridir. İşletme sahibi Morris bey’in kendi üretimi olan kurutulmuş etler, yöresel peynirler ve bölgeye özgü baharatlar pizzalara benzersiz bir karakter ve lezzete lezzet katıyor. Mezopotamya ovasının büyüleyici manzarasına karşı, Morris Bey’in sıcak misafirperverliği eşliğinde odun ateşinde pişmiş nefis bir pizza yemek, bölgede yaşanabilecek en unutulmaz ve vizyoner deneyimlerin başında gelir. Midyat’ın kalbinde şaşırtıcı bir durak. Geleneksel Süryani malzemelerini (pastırma, yöresel peynirler ve baharatlar) İtalyan tekniğiyle birleştiren bu mekan, bölgenin ne kadar yenilikçi ve kapsayıcı olabildiğinin kanıtı. Reyhani Kasrı Hotel, Mardin’in tarihi ruhunu ve coğrafi ayrıcalığını en iyi yansıtan oteller arasında. Eski Mardin’in ana damarı olan 1. Cadde üzerinde yer alıyor. Şehrin en popüler noktalarına (Çarşı, Ulu Cami, Zinciriye Medresesi) yürüyerek birkaç dakikada gidebilirsiniz. Haa bu arada yürürkende o ışıl ışıl mağazaları gezip bir kaç alışveriş de yapabilirsiniz. Mardin ve Midyat; sadece taşın dile geldiği bir yer değil, her sokağında ayrı bir hikaye, her tabağında bin yıllık bir emek barındıran bir coğrafya. Beyaz Su’yun serinliği ile Mezopotamya’nın sıcaklığını aynı günde yaşatan bu rota, ruhu da karnı da doyuran gastronomi gezilerimden birisi oldu. Mardin, Midyat ve daha bilmediğim rotalarda tekrar görüşmek üzere ... Mardin’e Sevgilerimle...