İlk olarak fırınımızı 200 derece ısıtmaya alıyoruz. Daha sonra kuru soğanın bir tanesini kabuklu ortadan kesip ızgara yardımıyla tütsülüyoruz. Sonra portakal,maydanoz sapı, defne yaprağı, tane karabiber ekleyip fırına sürüyoruz. Ortalama 2,5-3 saat kontrollü bir şekilde incikleri pişiriyoruz. Bu süreçte buğdayı haşlamaya alıyoruz ve keşkek kıvamına gelene kadar haşlıyoruz. Kuru soğanı mantar ile  kavurup buğdayı ilave ediyoruz.  Bu süreçte buğdayın pişme işlemini tamamlıyoruz ve sarımsak, tere yağ, tuz, kara biber ve demi glass sos ile tatlandırıyoruz. Pişen buğday risottoyu tabağa bırakıyoruz. Sonra üzerine etimizi daha sonra demi glass sosumuzu ekliyoruz. Izgarada pişen sebzeleri ve bi dilim kuru soğanı da ilave edip ince kıyım maydanoz ekledikten sonra sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.