138 yıllık gastronomi mirasında Safranbolu lezzetleri tanıtıldı!

Türk mutfağının yaşayan hafızalarından Hacı Abdullah Lokantası, düzenlediği özel gecede Safranbolu’nun geleneksel lezzetlerini gastronomi, iş ve kültür dünyasının önemli isimleriyle buluşturdu.

İstanbul’un en köklü gastronomi duraklarından Hacı Abdullah Lokantası, 1887’den günümüze uzanan 138 yıllık mutfak mirasını bu kez Safranbolu’nun geleneksel lezzetleriyle buluşturdu. Osmanlı’dan Cumhuriyet’e uzanan yemek kültürünün yaşayan temsilcileri arasında gösterilen mekânda düzenlenen özel davette, Safranbolu mutfağının özgün tarifleri gastronomi dünyasının önemli isimlerine sunuldu. Türk mutfağının geleneksel değerlerini yaşatmayı hedefleyen Hacı Abdullah Lokantası, her ay gerçekleştirdiği gastronomi etkinlikleriyle unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri yeniden gündeme taşıyor. Düzenlenen etkinliklerin ilk bölümünde kaybolmaya başlayan geleneksel tarifler yeniden hazırlanarak şefler, gurmeler ve basın mensuplarının beğenisine sunulurken, ikinci bölümde ise Anadolu’nun farklı şehirlerine ait yerel mutfak kültürleri özel davetlerle tanıtılıyor. Safranbolu gecesinde hazırlanan menüde; göçe çorbası, Peruhi, etli keşkek ve zerde gibi bölgenin öne çıkan lezzetleri yer aldı. Geleneksel tarifler, modern gastronomi yaklaşımından uzaklaşmadan ancak özgün reçetelerine sadık kalınarak hazırlandı. Sunulan lezzetler, Anadolu’nun yavaş yavaş kaybolan mutfak hafızasına dikkat çekti. Düzenlenen özel davete, Düzce Belediye Başkanı ve eski Bakan Faruk Özlü, İstanbul İl Ticaret Müdürü İsmail Menteşe, Karabüklü iş insanı Cemal Gökçöl, Bolu Hanzade Restaurant sahibi Mustafa Ak, İstanbul Karabüklüler Dernek Başkanı Sabriye Duysak, Şef Recep İncecik, Kabuk Koop Başkanı Melahat Bayram, Favori Lezzetler Dergisi Yayın Yönetmeni Tuncay Tapar, Favori Lezzetler.com içerik direktörü Esra Tapar, Safranbolu Kahve Müzesi kurucusu Semih Yıldırım, TGRT yemek yazarı Talip Bayram, “Dünyanın Lezzetleri” programı sunucusu Yağmur Zeynep Toprak ile Hacı Abdullah ortaklarından Fahri Akcan ve marka yönetmeni Mesut Solak er aldı. Hacı Abdullah Lokantası Ortağı ve Genel Müdürü Turgut Gülen, gecede yaptığı konuşmada Türk mutfağının yalnızca tariflerden değil kültürel aktarımın sürekliliğinden beslendiğini belirterek, “Biz sadece eski bir lokanta değil, Türk yemek tarihinin yaşayan hafızalarından biriyiz. Ahilik geleneğinden gelen bir değer olarak Türk mutfağının gelişmesi ve dünyaya tanıtılması adına her ay farklı projelere imza atıyoruz” dedi. Gülen ayrıca, çok yakında Hacı Abdullah Lokantası’nın 138 yıllık geçmişini anlatan kapsamlı bir kitap çalışmasına başlayacaklarını ifade ederek, Türk mutfağını uluslararası alanda hak ettiği noktaya taşımak için çalışmaya devam edeceklerini söyledi. Marka Yönetmeni Mesut Solak ise özellikle genç kuşakların geleneksel mutfak kültürüyle yeniden bağ kurmasının önemine dikkat çekerek, düzenlenen tadım gecelerinin kültürel mirasın aktarımında önemli rol üstlendiğini belirtti. 1887’den bu yana faaliyet gösteren Hacı Abdullah Lokantası, düzenlediği gastronomi etkinlikleriyle Türk mutfağının kültürel hafızasını yaşatmaya ve Anadolu’nun yerel lezzetlerini yeni nesillere aktarmaya devam ediyor.