Markette Dedektif olmak Bu sabah markete dedektif gibi gittim. Görevim: etiketlerdeki gizli şekerleri bulmak. Çünkü dün gece internet karanlığında gezinirken öğrendim ki, günlük tükettiğimiz şekerin yarısından fazlasını farkında olmadan alıyormuşuz. İlk kurban: “sağlıklı” etiketli tahıllı gevrek kutusu. Ön yüzünde parlak meyveler, “tam tahıl” vurgusu, “vitaminlerle zenginleştirilmiş” sloganı. Ama kutuyu çevirip içindekiler listesine bakınca gerçek yüzüyle tanıştık: 100 gramda 28 gram şeker! Yani her kaşıkta yaklaşık iki tane küp şeker. Çocuğuma sabah kahvaltıda şekerli çay içirmek yerine, doğrudan şeker kasesini uzatabilirdim. Şekerin Bin Bir Yüzü Gıda teknolojisinin bize öğretmediği ama bilmemiz gereken şey: şeker sadece “şeker” olarak geçmiyor etiketlerde. Aşağıda sıralandığı gibi “Gizli isimleriyle” şeker, kamuflaja alınarak tüketici yanıltılmaya, kandırılmaya çalışılıyor. Glikoz şurubu l Fruktoz Dekstroz l Maltoz l Mısır şurubu l Konsantre meyve suyu Glikoz şurubu - En yaygın kullanılan alternatif Fruktoz - Meyve şekeri adıyla yanıltıcı Dekstroz - Kimyasal ismiyle gizlenen şeker Maltoz - Malt şekeri Mısır şurubu - Ucuz ve yaygın Konsantre meyve suyu - “Doğal” görünümlü şeker Hepsi aynı kapının farklı isimleri. Ve üreticiler, içindekiler listesinde bu isimleri dağıtarak, şekeri ilk sırada göstermekten kaçınabiliyorlar. Etiket Okuma İçin Pratik Rehber Markette zaman kazanmak için şu kontrol listesini kullanabilirsiniz: 1. İçindekiler listesine bakın: İlk üç malzeme, ürünün %80’ini oluşturur. Eğer ilk üçte şeker, yağ veya un varsa, düşünün. 2. Şekerin maskelerini tanıyın: Glikoz, fruktoz, maltoz, dekstroz, mısır şurupu, konsantre meyve suyu — hepsi şeker. 3. “Light” kelimesine inanmayın: Neyin light olduğunu kontrol edin. Yağsız mı, şekersiz mi? Yerine ne konmuş? 4. E kodlarını sayın: 5’ten fazla E kodu varsa, belki de o ürün biraz fazla işlenmiş. 5. Porsiyon oyunlarına dikkat: “100 gramda 5 g. şeker” yazıyor ama paket 250 gram. Matematik yapın. 6. Son kullanma tarihi değil, üretim tarihine bakın: Taze gıda, kısa raf ömrü demek. 7. Siz Ne Düşünüyorsunuz? Etiket okumaya ne kadar zaman ayırıyorsunuz? Sizin gizli şeker avcılığı hikayeleriniz var mı? Günün İpucu:  Gıda güvenliği sadece mikroplara karşı korunmak değil, yanıltıcı pazarlamaya karşı da kendimizi korumak demek. Diyebilirim ki, en iyi etiket, etiket gerektirmeyen gıdalardır. Ama modern hayatta bu lüksü her zaman yakalayamıyoruz. O yüzden etiket okuma, 21. yüzyılın hayatta kalma becerisi. Sonuçta öğrendim ki, bilinçli tüketici olmak bir seçim değil, sağlıklı gıda seçimi ve sağlıklı kalabilmek için yaşamsal bir zorunluluk.