Geleneksel Türk Mutfağının Modern Yüzü: Chef Muhittin Fidan

Sosyal medya platformlarında ve çeşitli gastronomi etkinliklerinde aktif gördüğümüz Chef Tintin, takipçilerine hem eğitici hem de eğlenceli içerikler sunuyor.

Yıllar içerisinde hem ulusal hem de uluslararası birçok projede yer alan Chef Muhittin Fidan, Eğlenceli ve yaratıcı yemek tarifleri ile gastronomi sektörünün parlayan chefleri arasında yer alıyor. Mutfakta geleneksel tarifleri modern dokunuşlarla harmanlayarak özgün lezzetler sunan Chef Muhittin Fidan, başarı hikayesini ve hakkında merak edilenleri Favori Lezzetler Dergisi okuyucularıyla paylaştı. Sosyal medya platformlarında ve çeşitli gastronomi etkinliklerinde aktif gördüğümüz Chef Tintin, takipçilerine hem eğitici hem de eğlenceli içerikler sunuyor. Yemek yapma tutkusunu paylaşarak, birçok insanın mutfakta daha fazla zaman geçirmesine ve yeni tarifler denemesine ilham veriyor. Keyifli okumalar!.. Şefim merhaba, öncelikle Muhittin Fidan namı diğer Şef Tintin’i tanıyabilir miyiz? Merhaba! Ben Muhittin Fidan, mutfak dünyasında “Chef Tintin” olarak biliniyorum. Küçüklüğümden beri mutfağa duyduğum sevgi beni bu mesleğe yönlendirdi. Yıllar içerisinde hem ulusal hem de uluslararası birçok projede yer aldım, sektörün farklı alanlarında deneyim kazandım ve bu yolculukta yemek yapmanın bir sanat olduğuna inandım. Birçok projelerde ve ismi sayılır markalarda görev aldınız. Bunlardan kısaca bahsedebilir misiniz? Evet, kariyerimde birçok önemli projede yer aldım. Çanakkale 18 Mart Üniversitesi’nde düzenlediğimiz gastronomi etkinlikleri, Edirne Gastronomi Festivali’nin organizasyonu, ve yurt dışındaki temsilciliklerim bu projelerden sadece birkaçı. Ayrıca markalarla yaptığım iş birliklerinde mutfak kültürünü ve geleneklerimizi ön plana çıkarmayı hedefledim. Mutfak ve lezzet denince aklınıza neler gelmektedir? Mutfak benim için sadece yemek yapılan bir alan değil, aynı zamanda bir hikayenin anlatıldığı, duyguların paylaşıldığı bir sahnedir. Lezzet ise malzemelerin ve emeğin bir bütün halinde ruh bulduğu bir deneyimdir. Yemek yapmak size ne ifade etmektedir? Yemek yapmak benim için bir tutku, bir terapi ve aynı zamanda kendimi ifade etme biçimi. Tencereler ve tavalar benim tuvalim; malzemeler ise boyalarım. Her tabakla bir sanat eseri yaratmaya çalışıyorum. Bu sektöre gönül vermiş bir şef olarak, bu işi meslek edinmek isteyen arkadaşlara önerileriniz nelerdir? Sabırlı olmalarını, bol bol pratik yapmalarını ve sürekli öğrenmeye açık olmalarını öneriyorum. Mutfak bir ekip işidir, bu yüzden iletişim ve uyum çok önemlidir. Ayrıca, yerel malzemeleri ve geleneksel tarifleri keşfetmekten çekinmesinler. Kariyer hedefleriniz nelerdir? Bu işi yapmak hedeflerinizi nasıl destekliyor? Hedefim, Türk mutfağını uluslararası platformlarda daha da tanıtmak ve geleneksel tariflerimize modern bir dokunuş katmak. Aynı zamanda genç şeflere ilham verip onların gelişimlerine katkı sağlamak istiyorum. Kendinizi bir eğitmen olarak nasıl değerlendirirsiniz? Diğer aşçılara hangi pişirme tekniklerini öğrettiniz? Kendimi deneyimlerini paylaşmayı seven bir eğitmen olarak görüyorum. Deniz ürünlerinin doğru işlenmesi, geleneksel tekniklerin modernize edilmesi ve özel sos yapımları gibi konularda birçok aşçıya bilgi aktardım. Şefim çok severek yaptığınız mutfak varsa bahsedebilir misiniz? Edirne Sarayı mutfağına olan ilgim çok büyük. Osmanlı mutfağının derinliği ve zenginliği beni her zaman büyülemiştir. Ayrıca deniz ürünlerine dayalı Akdeniz mutfağını hazırlamak da bana keyif veriyor. Şefim bizim de tadım yaptığımız ve çok beğendiğimiz lezzetlerin var. Çok güzel lezzetlere imza attığınızı biliyoruz. İmza yemeklerinizden bahsedebilir misiniz? Tabii ki! İmza yemeklerim arasında fındık soslu somon balığı, vişne ve nar ekşisiyle marine edilmiş kuzu incik ve Edirne Sarayı’ndan esinlenerek hazırladığım bademli tavuk yahnisi var. Her birinin kendine özgü bir hikayesi ve özel bir dokunuşu var. Son olarak Favori Lezzetler Magazin dergisi okuyucularımıza önerileriniz nelerdir? Yerel ürünleri kullanmayı ihmal etmesinler. Mevsiminde taze ürünler her zaman daha lezzetlidir. Ayrıca mutfakta denemekten korkmasınlar, bir yemeği kişisel dokunuşlarla özelleştirmek her zaman güzel sonuçlar verir.